Ruskea kastike

Perus ruskeakastike syntyy ruskistamalla jauhoja rasvassa pannulla, tai kattilassa, kunnes seos on muuttunut tummanruskeaksi. Tämän jälkeen kastikkeeseen lisätään nestettä, esim vettä, jonka jälkeen annetaan kastikkeen kiehua kasaan ja maustetaan mieleiseksi.

Klassinen ruskeakastike syntyy ruskistamalla keittojuureksia pannulla tai kattilassa ja lisäämällä tähän tomaattipyrettä, joka myös ruskistetaan. joka synnyttää kastikkeenväri pohjan. tämän jälkeen lisätään nesttettä, esim punaviiniä ja lihalientä ja keitellään kasaan. Tämän jälkeen kastike suodateen siivilän läpi jotta juureksat ja muut paakut saadaan kastikkeesta pois. Maustetaan mieleiseksi ja kastike on valmis.